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万春卤菜是怎么炼成的

日期:2022-11-04| 编辑: admin2020| 阅读: 46 |原作者: 梁宇|来自: 花都知识网

今天给大家介绍的是万春卤菜是怎么炼成的,万春卤菜是怎么炼成的的详细内容:/天府文化频道/出品作者:赵1频万春卤菜现在名气之大,但哪个晓得这名气的诞生还有点与本报相关的故事。万春卤菜最早起源于温江区万春镇红 ...

  今天给大家介绍的是万春卤菜是怎么炼成的,万春卤菜是怎么炼成的的详细内容:

/天府文化频道/出品

作者:赵1频

万春卤菜现在名气之大,但哪个晓得这名气的诞生还有点与本报相关的故事。

万春卤菜最早起源于温江区万春镇红星村8组老街,说起来是李家发源创始的,但同村的周家先开铺设店,经过李周2家的几代打拼,在附近渐渐有了名气。直到上世纪8十年代,成都晚报副刊部记者毛天寿写了篇万春卤菜的报道,万春卤菜这个名字才在大成都范围被知晓,受到好吃嘴的追捧!

而今万春卤菜几乎都出自李家周家几弟兄及其徒子徒孙之手,万春的卤菜风味也被他们带到了4面8方。

万春卤菜是卤菜1绝,归纳起来主要有5大特点:

1、选料精,配方独特。所采用的中草药都是十分考究的;

2、甜咸适口,南北皆宜;

3、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;

4、火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。据周家兄弟介绍,卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,1看就能吊起人们的胃口;

5、高蛋白低脂肪,营养丰富。周家卤菜在卤制过程中1定先要去血水、退脂,因此卤菜1点也不油腻,也从不粘手。

万春卤菜还有1大特色即是从不用卤水来泡卤菜,即使是1般的卤肉,店家也只给少量的卤水。万春卤菜的卤水十分讲究,不可以随便加水加料,而是经过特别熬制的;卤水的保存也十分讲究,1定需要倒入瓦缸内封存,因此几十上百年都不会变质。

这个是卤的猪脚脚,非常入味!啃起来好过瘾!

卤鸭子,颜色虽然看起来不咋“妖艳儿”,要过啃才晓得味道有多巴适!

价格和味道1样感人!

  以上就是“万春卤菜是怎么炼成的”的论述。

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